De ce împingi aluatul cu degetul mare înainte de a-l coace?

De ce împingi aluatul cu degetul mare înainte de a-l coace?

Este important să acordați aluatului timpul de care are nevoie să se odihnească și să fermenteze! Pentru a testa dacă aluatul a avut suficient timp să se odihnească, apăsați cu degetul mare în aluat și scoateți-l. Dacă aluatul revine repede, atunci are nevoie de mai mult timp să se odihnească, dacă orificiul făcut de silueta ta nu se estompează, atunci aluatul tău este gata.

Periați biscuiții cu unt înainte de a coace?

Ungeți biscuiții cu unt topit. Coaceți 10-14 minute sau până se rumenesc ușor. Amestecați untul înmuiat și conservele într-un bol până se amestecă bine. Serviți biscuiții caldi cu unt de fructe.

Poate uleiul să înlocuiască untul?

Nu există cu adevărat o regulă strictă și rapidă pentru cantitatea potrivită de ulei pentru a înlocui untul, dar de obicei puteți folosi aproximativ trei sferturi din cantitatea de unt necesară în rețetă. De exemplu, dacă rețeta necesită 10 linguri de unt, puteți folosi aproximativ 7 1/2 linguri de ulei.

Dacă nu am suficient unt?

Dacă aveți puțin unt la îndemână, dar nu suficient pentru a termina întreaga rețetă, luați în considerare adăugarea de iaurt grecesc. … Mulți brutari vegani jură că schimbă sosul de mere cu unt. Foloseste jumatate din cantitatea de sos de mere asa cum ai face cu unt; asta înseamnă să folosești o jumătate de cană de sos de mere în loc de o ceașcă de unt.

    Când ar trebui să adăugați unt în aluatul de pâine?

    Untul înmuiat se amestecă numai după ce aluatul a fost format și frământat pentru a dezvolta glutenul. Odată ce glutenul s-a format, acesta rămâne intact, iar untul are mai puțin efect asupra rezistenței sale. Alte rețete de brioșă adaugă unt înmuiat direct în făină înainte de a se forma aluatul.

    Ce se întâmplă dacă folosești unt topit în loc de înmuiat?

    Adăugarea de unt topit în loc de untul înmuiat tradițional va avea ca rezultat o prăjitură mai mestecată. Untul înmuiat în aluat de prăjituri vă va oferi o prăjitură mai asemănătoare prăjiturii. Folosirea untului topit în prăjituri pentru a înlocui uleiurile vă va oferi un tort mai ferm, cu o structură mai strânsă.

    Topiți untul înainte de a măsura?

    Răspunsul scurt este că măsori untul înainte de a-l topi, apoi îl topești și îl adaugi în rețetă. … Singurele momente în care doriți să topiți untul mai întâi și apoi să îl măsurați sunt atunci când rețeta dvs. necesită unt care este folosit în principal sub formă lichidă, cum ar fi untul rumenit, untul clarificat sau ghee.

      De ce puneți o tavă cu apă în cuptor când coaceți pâinea?

      Secretul – cel puțin unul dintre ele – este aburul… În primele minute de coacere, pâinea se va ridica rapid pe măsură ce gazele prinse în interior se extind și drojdia are o explozie finală de activitate (aceasta se numește „ovenspring“). Aburirea în acest timp ajută la menținerea crustei moale.